Що таке вітамін K?

Вітамін K являє собою групу жиророзчинних сполук, які відіграють незамінну роль у нормальному функціонуванні людського організму, хоча довгий час вважалися відповідальними виключно за згортання крові. Існує дві основні природні форми цього вітаміну, кожна з яких має свої харчові джерела та специфічні функції.

Перша форма, відома як вітамін K1 або філохінон, надходить в організм переважно з рослинних джерел. Найбільше цієї речовини міститься в зелених листових овочах, таких як шпинат, різні види капусти кейл і брокколи, а також у петрушці та рослинних оліях. Ця форма безпосередньо задіяна в процесах коагуляції, забезпечуючи здатність крові зупиняти кровотечі при травмах.

Друга форма, вітамін K2 або мехінон, утворюється за участю бактерій і міститься у ферментованих продуктах, а також у продуктах тваринного походження, таких як тверді сири, яєчні жовтки та ферментована соя натто. Головне завдання K2 полягає в регуляції обміну кальцію в організмі. Він активує спеціальні білки, які спрямовують іони кальцію безпосередньо в кісткову тканину і зуби, запобігаючи їх небезпечному відкладенню на стінках кровоносних судин та м'яких тканинах.

Особливо важлива роль вітаміну K2 при спільному прийомі з вітаміном D3 і кальцієм. Вітамін D3 допомагає засвоювати кальцій з кишківника, проте саме вітамін K2 гарантує, що цей мінерал потрапить за призначенням у кістки, а не викличе кальцифікацію судин. Тому при тривалому прийомі високих доз вітаміну D3 рекомендується стежити за достатнім надходженням вітаміну K2 з їжею або у складі якісних біодобавок.