Что такое витамин K?

Витамин K представляет собой группу жирорастворимых соединений, которые играют незаменимую роль в нормальном функционировании человеческого организма, хотя долгое время считались ответственными исключительно за свертываемость крови. Существует две основные природные формы этого витамина, каждая из которых имеет свои пищевые источники и специфические функции.

Первая форма, известная как витамин K1 или филлохинон, поступает в организм преимущественно из растительных источников. Больше всего этого вещества содержится в зеленых листовых овощах, таких как шпинат, различные виды капусты кейл и брокколи, а также в петрушке и растительных маслах. Эта форма напрямую задействована в процессах коагуляции, обеспечивая способность крови останавливать кровотечения при травмах.

Вторая форма, витамин K2 или мехинон, образуется при участии бактерий и содержится в ферментированных продуктах, а также в продуктах животного происхождения, таких как твердые сыры, яичные желтки и ферментированная соя натто. Главная задача K2 заключается в регуляции обмена кальция в организме. Он активирует специальные белки, которые направляют ионы кальция непосредственно в костную ткань и зубы, предотвращая их опасное отложение на стенках кровеносных сосудов и мягких тканях.

Особенно важна роль витамина K2 при совместном приеме с витамином D3 и кальцием. Витамин D3 помогает усваивать кальций из кишечника, однако именно витамин K2 гарантирует, что этот минерал попадет по назначению в кости, а не вызовет кальцификацию сосудов. Поэтому при длительном приеме высоких доз витамина D3 рекомендуется следить за достаточное поступление витамина K2 с пищей или в составе качественных биодобавок.