Жиры и масла: как правильно использовать масло авокадо в кулинарии и в чем его главные преимущества?

Масло авокадо завоевало огромную популярность благодаря своему уникальному составу и высокой точке дымления. Оно богато мононенасыщенными жирными кислотами, в частности олеиновой кислотой, которая благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему и помогает поддерживать здоровый уровень холестерина в крови. Кроме того, этот продукт содержит мощные антиоксиданты и витамин Е, защищающие клетки организма от преждевременного старения.

Благодаря высокой точке дымления, которая находится в районе двухсот семидесяти градусов по Цельсию для рафинированного вида, масло авокадо отлично подходит для термической обработки. Вы можете использовать его не только для запекания овощей и мяса в духовке, но и для жарки на сковороде без риска образования вредных канцерогенов и акриламида.

Нерафинированный вариант этого продукта обладает нежным травянистым вкусом с легким ореховым оттенком, поэтому его идеально добавлять в свежие салаты, готовые супы-пюре или использовать в качестве основы для легких домашних соусов и маринадов. Для сохранения всех полезных свойств нерафинированное масло лучше не подвергать сильному нагреванию.

Хранить масло авокадо следует в темном, прохладном месте в плотно закрытой бутылке из темного стекла. Из-за содержания полезных жирных кислот оно может со временем окисляться под воздействием прямых солнечных лучей и тепла, поэтому после вскрытия упаковки продукт рекомендуется использовать в течение нескольких месяцев.