Нужно ли мыть курицу перед готовкой?
Ответ
Многие кулинары по привычке стремятся тщательно ополоснуть сырую куриную тушку или отдельные части птицы перед началом приготовления, однако современные санитарные нормы настоятельно рекомендуют отказаться от этой практики. Вопреки распространенному мнению, мытье мяса птицы не очищает его от бактерий, а создает серьезную угрозу безопасности на всей кухне.
•Категорически не рекомендуется мыть сырую курицу под струей воды, поскольку брызги невидимых глазу капель разлетаются на расстояние до метра, разнося опасные бактерии, такие как сальмонелла, по кухонным поверхностям, посуде, полотенцам и даже находящимся рядом овощам.
•Любые патогенные микроорганизмы, которые могут находиться на поверхности сырого мяса птицы, гарантированно погибают в процессе полноценной термической обработки при достижении достаточной температуры внутри продукта.
•Вместо мытья курицы уделите максимальное внимание личной гигиене: тщательно и долго мойте руки с мылом после каждого прикосновения к сырому мясу, а также дезинфицируйте рабочие поверхности и раковину после завершения работы.
•Обязательно используйте отдельные разделочные доски и ножи для работы с птицей, а в процессе готовки следите за тем, чтобы курица пропеклась или сварилась полностью, достигнув безопасной внутренней температуры около 74 градусов Цельсия.
Полезен ли этот ответ?