Як організувати безпечне охолодження великої партії гарячої їжі перед тим, як прибрати її в холодильник?
Після завершення марафону з готування на кухні залишається багато гарячих каструль і деко з їжею, які не можна ставити в холодильник напряму. Гарячі контейнери підвищують загальну температуру всередині камери, що може спровокувати розмноження бактерій у вже продуктах, що там зберігаються, і вивести техніку з ладу.
Процес остигання повинен відбуватися швидко та безпечно, щоб їжа не перебувала занадто довго в так званій небезпечній температурній зоні між п'ятьма і шістдесятьма градусами Цельсія, де мікроорганізми розмножуються з максимальною швидкістю.
Для прискорення процесу охолодження можна використовувати такі перевірені методи:
Щойно їжа перестала бути гарячою на дотик і остигла до безпечного рівня, контейнери слід одразу ж закрити та відправити на полиці холодильника, що гарантує довгий термін зберігання заготовок без втрати якості та безпеки.