Які особливості приготування заморожених овочів для збереження їхніх вітамінів?
Сучасна шокова заморозка дозволяє зберегти більшу частину вітамінів і мінералів в овочах, оскільки процес відбувається одразу після збору врожаю. Однак помилки на етапі домашнього готування можуть повністю знівелювати цю перевагу. Головне правило поводження із замороженими овочами полягає у відмові від попереднього розморожування за кімнатної температури.
Якщо залишити овочі відтавати на столі, вони втратять багато клітинного соку разом із цінними мікроелементами, а їхня текстура стане м'якою і водянистою. Крім того, вологе середовище створює ідеальні умови для розмноження бактерій. Тому заморожені суміші слід відправляти на сковороду, в каструлю або пароварку безпосередньо з морозильної камери.
Для правильного приготування заморожених овочів використовуйте перевірені кулінарні прийоми.
Правильно приготовані заморожені овочі за своєю поживною цінністю практично не поступаються сезонним свіжим продуктам, купленим у несезон. Вони допомагають підтримувати різноманітний раціон протягом усього року без зайвих витрат часу на очищення та нарізання.