Чи потрібно мити курку перед готуванням?
Відповідь
Багато кулінарів за звичкою намагаються ретельно обполоснути сиру курячу тушку чи окремі частини птаха перед початком приготування, проте сучасні санітарні норми настійно рекомендують відмовитися від цієї практики. Всупереч поширеній думці, миття м'яса птиці не очищає його від бактерій, а створює серйозну загрозу безпеці на всій кухні.
•Категорично не рекомендується мити сиру курку під струменем води, оскільки бризки невидимих оком крапель розлітаються на відстань до метра, розносячи небезпечні бактерії, такі як сальмонела, кухонними поверхнями, посудом, рушниками і навіть овочами, що знаходяться поруч.
•Будь-які патогенні мікроорганізми, які можуть перебувати на поверхні сирого м'яса птиці, гарантовано гинуть у процесі повноцінної термічної обробки при досягненні достатньої температури всередині продукту.
•Замість миття курки приділіть максимальну увагу особистій гігієні: ретельно й довго мийте руки з милом після кожного дотику до сирого м'яса, а також дезінфікуйте робочі поверхні та раковину після завершення роботи.
•Обов'язково використовуйте окремі обробні дошки та ножі для роботи з птицею, а в процесі готування стежте за тим, щоб курка пропеклася чи зварилася повністю, досягнувши безпечної внутрішньої температури близько 74 градусів Цельсія.
Чи корисна ця відповідь?