Що таке глікемічний індекс?

Глікемічний індекс показує швидкість, з якою конкретний продукт підвищує рівень цукру в крові після його вживання. Ця метрика допомагає оцінити реакцію організму на вуглеводну їжу та планувати своє меню з урахуванням енергетичних потреб.

Продукти з низьким глікемічним індексом, який становить менш ніж 55, засвоюються організмом поступово. До них належать більшість овочів, бобові, горіхи та цільнозернові крупи, які забезпечують тривале відчуття ситості.

Продукти з високим глікемічним індексом, що перевищує показник 70, швидко розщеплюються та викликають різкий викид інсуліну в кров. Сюди належать білий хліб, цукор, здобна випічка, картопля фрі та різні солодкі напої.

Регулярне вживання продуктів із низьким ГІ допомагає уникнути різких стрибків енергії та довше зберігати ситість між прийманнями їжі. Проте для здоров'я важливіша загальна якість харчування та збалансованість раціону, ніж зациклювання на ГІ окремих інгредієнтів.