Как организовать безопасное охлаждение большой партии горячей еды перед тем, как убрать ее в холодильник?

После завершения марафона по готовке на кухне остается много горячих кастрюль и противней с едой, которые нельзя ставить в холодильник напрямую. Горячие контейнеры повышают общую температуру внутри камеры, что может спровоцировать размножение бактерий в уже хранящихся там продуктах и вывести технику из строя.

Процесс остывания должен происходить быстро и безопасно, чтобы еда не находилась слишком долго в так называемой опасной температурной зоне между пятью и шестьюдесятью градусами Цельсия, где микроорганизмы размножаются с максимальной скоростью.

Для ускорения процесса охлаждения можно использовать следующие проверенные методы:

Как только еда перестала быть горячей на ощупь и остыла до безопасного уровня, контейнеры следует сразу же закрыть и отправить на полки холодильника, что гарантирует долгий срок хранения заготовок без потери качества и безопасности.