М'ясо та птиця: як безпечно розморожувати та зберігати м'ясо?

Безпечне розморожування та правильне зберігання м'яса й птиці вимагають суворого дотримання послідовності дій, де на першому місці завжди стоїть харчова безпека. Спершу необхідно забезпечити всі інженерні та побутові умови: перевірити справність холодильного обладнання, переконатися в стабільному поданні електроенергії та наявності чистої проточної води, і тільки після цього приступати до розділяння та кулінарної обробки. Такий порядок зводить до мінімуму ризик розмноження бактерій.

Найбільш безпечним методом розморожування вважається поступове відтавання продуктів у холодильній камері за температури від нуля до чотирьох градусів. Для цього м'ясо чи птицю слід перекласти з морозилки на нижню полицю холодильника завчасно, помістивши їх у глибокий посуд для збору талої води. Це запобігає псуванню текстури продукту та захищає інші готові страви від випадкового потрапляння м'ясного соку.

Після повного розморожування або під час купівлі свіжого м'яса критично важливо дотримуватися правил його зберігання в сирому вигляді. Тримайте птицю та м'ясо окремо від інших продуктів харчування, використовуючи герметичні контейнери або щільну упаковку. Якщо ви не плануєте готувати продукт у найближчу добу, обов'язково відправте його в морозильну камеру, попередньо розділивши на порційні шматки для зручності подальшого використання.