Вуглеводи та цукор: чи можна використовувати фрукти як корисну заміну десертам і в якій кількості?
Фрукти часто розглядаються як ідеальна заміна промисловим солодощам, оскільки вони містять вітаміни, мінерали та цінну рослинну клітковину. Клітковина сповільнює всмоктування фруктози в кров, запобігаючи різким стрибкам цукру, які характерні для тортів і цукерок. Проте сприймати фрукти як абсолютно безпечний продукт, який можна їсти в необмежених кількостях, було б помилкою.
Сучасні сорти фруктів селекціоновані так, щоб бути максимально солодкими та соковитими, що означає високий вміст природних цукрів. Якщо з'їдати по кілограму винограду, бананів чи манго за один раз, організм отримає величезну дозу фруктози. Надлишок фруктози переробляється печінкою і за надлишку калорій успішно конвертується в жирові відкладення, навантажуючи внутрішні органи так само, як звичайний білий цукор.
Оптимальна добова норма для здорової людини становить близько 300-400 грамів свіжих фруктів і ягід, розподілених на два прийоми.