[ITEM 1] QUESTION: Какие продукты нельзя хранить в холодильнике?

Многие из нас привыкли отправлять абсолютно все купленные в магазине продукты в холодильник, искренне полагая, что низкие температуры одинаково полезны для любой еды. Однако это распространенное заблуждение, способное не только испортить вкус и аромат любимых продуктов, но и значительно ускорить процесс их порчи.

В первую очередь это касается таких овощей, как помидоры. Под воздействием холода в них разрушаются клеточные мембраны, из-за чего плоды становятся мучнистыми на ощупь и полностью теряют свой насыщенный натуральный вкус. Картофель также категорически не переносит холод: содержащийся в нем крахмал начинает стремительно превращаться в сахар, что приводит к появлению неприятного сладковатого привкуса и изменению текстуры при приготовлении.

Лук и чеснок в условиях повышенной влажности холодильной камеры быстро отсыревают, покрываются плесенью и начинают прорастать. Для их хранения гораздо лучше подходит темное, сухое и хорошо проветриваемое помещение, например, кухонный шкаф или кладовая. Базальтовые бананы при низкой температуре моментально чернеют и портятся, поэтому их следует держать при комнатной температуре, подвесив за хвостик.

Хлеб в холодильнике черствеет в несколько раз быстрее из-за процесса ретроградации крахмала. Для него идеальным выбором будет хлебница или бумажный пакет. Натуральный мед от холода кристаллизуется и твердеет, а шоколад покрывается некрасивым белым налетом из-за кристаллизации сахара при перепадах температур.

Отдельного внимания заслуживают авокадо и некоторые другие фрукты. Если они еще твердые и неспелые, их необходимо оставить дозревать при комнатной температуре. И только после того, как плоды станут мягкими, их можно переложить в холодильник, чтобы остановить процесс перезревания.