Порции и чувство сытости: какую роль играет клетчатка в контроле аппетита?

Пищевые волокна или клетчатка являются ключевым компонентом для поддержания длительного чувства сытости и управления размером порций. Клетчатка содержится в овощах, фруктах, бобовых и цельнозерновых продуктах. Она не переваривается ферментами человеческого организма, но выполняет важнейшую работу в желудочно-кишечном тракте.

Попадая в желудок, растворимая клетчатка впитывает воду и превращается в гелеобразную субстанцию, которая замедляет процесс опорожнения желудка. Это приводит к тому, что механические рецепторы стенки желудка дольше посылают в мозг сигналы о наполненности, а уровень сахара в крови повышается плавно, предотвращая резкие приступы волчьего аппетита.

Включение достаточного количества растительной клетчатки в каждый прием пищи дает ощутимые преимущества:

Постепенное увеличение доли продуктов, богатых клетчаткой, позволяет естественным образом уменьшить порции без постоянного ощущения голода и борьбы с собственным аппетитом.